セロリの塩炒め

材料4人分

イカ・・・・・1パイ
油・・・・・・大さじ２
セロリ・・・・2本
パプリカ・・・2個
アスパラ・・・１╱２束
豆腐・・・・・１╱３丁
片栗粉・・・・適量
油・・・・・・大さじ2
にんにく・・・１╱２片
[調味液]
中華だしの素・・小さじ１
水・・・・・・・40㏄
おろし生姜・・・小さじ１
甘酒・・・・・・大さじ１
酒・・・・・・・小さじ１
唐辛子・・・・・1本
醤油・・・・・・小さじ１╱２

コショウ・・・・少々
ゴマ油・・・・・小さじ１╱２
片栗粉・・・・・小さじ１╱２
水・・・・・・・小さじ１

作り方

①セロリは筋を取り斜め切り、セロリの葉はザク切り、パプリカは種を取り斜め切り、アスパラは袴を除き3㎝の斜め切り、にんにくはみじん切り、唐辛子は種を取り細い輪切りにしておきます。豆腐は片栗粉にまぶしておきます。また生姜はすりおろしておきます。
②イカは足と内臓を取り、きれいに洗って縦に切り開き広げ、包丁を斜めにして格子状に切り、一口大に切る。
③フライパンに油大さじ2を入れてイカを炒め、色が変わったら器に取り出し、片栗粉につけた豆腐も炒め揚げして別の器に取り出します。
④　③のフライパンに油大さじ２、赤唐辛子、にんにくを炒め香りが出たらセロリを炒め、パプリカ、アスパラも炒め調味液を加えて煮立たせ、イカと豆腐を戻して、水溶き片栗粉でとろみをつけます。最後にゴマ油をまわし入れて出来上がりです。
⑤器に盛ってから、ザク切りのセロリの葉を飾ります。